¿En qué protectorado debemos inscribirnos? ¿Se puede valorizar económicamente una prestación de servicios para desgravarnos?

Hola, gracias de antemano por la respuesta que podáis darnos.

Estamos valorando pasar de asociación a fundación. En Catalunya, cuesta el doble que en el resto del Estado y viendo que podemos hacerlo también a nivel estatal y no tener que disponer de 60.000 euros (solo de 30.000) para la dotación inicial, nos hemos decidido.

Tenemos dos dudas:

1. Nuestra organización tiene una orientación principalmente social, pero trabajamos muchos temas culturales y ambientales. ¿En que protectorado debemos inscribirnos? ¿lo hacemos en los tres? Si solo podemos hacerlo en uno (por ejemplo el de ministerio de asuntos sociales) ¿debemos dejar de trabajar temas culturales o ambientales?

2. Tenemos varias empresas que quieren prestarnos servicios en especie (o totalmente gratuito como una gestoria o parcialmente gratuito (con un 80% de descuento) como una empresa de mensajería?. Nos preguntan si pueden valorizar económicamente esta aportación de servicio en especie y desgravarsela si fuésemos una fundación?

Gracias!