¿Los gastos de viaje de un voluntario pueden introducirse como donativos en especie en la declaración de Hacienda?

Hola Manuel. No es exactamente tu pregunta, pero te comento (en caso de que no lo sepas y te pudiera valer) que lo que le pagáis a los voluntarios no lo tienen que declarar como ingreso en renta, siempre que esté dentro de los límites que marca hacienda (por ejemplo 0.19 €/km en vehículo propio)
Lo puedes ver en el Artículo 9 “Dietas y asignaciones para gastos de locomoción y gastos normales de manutención y estancia” del Real Decreto 439/2007, de 30 de marzo, por el que se aprueba el Reglamento del Impuesto sobre la Renta de las Personas Físicas
Saludos