¿Qué órgano debe aprobar un aumento de jornada laboral de un trabajador o una nueva contratación?

Buenos días

Con una lectura superficial, sinceramente creo que es la Junta Directiva.

La estructura es simple, ante cualquier situación normal, es la JD quien dirige la asociación y acuerda los actos que debe realizar (10.a de los estatutos), el presidente quien “firma” (es el representante legal, 11.a de los estatutos).
La Asamblea, lo que puede, es pedirle responsabilidades a la JD o reprobar su actuación concreta (21.a); en la enumeración del art. 21 no se encuentra “los actos de gestión” o “acordar contratos”, eso está para la JD (expresamente), con lo que ya queda fuera de la competencia exclusiva de la Asamblea.

Un saludo