¿Qué forma jurídica es más adecuada para mi proyecto centrado en proporcionar alimentos a personas en exclusión?

Hola,

Os escribo con el fin de que me ayudéis a informarme más acerca de las ONG, asociaciones y fundaciones. Tengo un proyecto entre manos pero me gustaría preguntaros qué diferencia existe entre estas formas jurídicas y cuál de ellas es más adecuada para mi proyecto, que tiene por objetivo ayudar a personas en necesidad de alimentos.

¿Qué necesito para crear la organización? ¿Dónde debo dirigirme?

Muchas gracias por vuestra ayuda.