Donaciones recibidas por caja

Hola,
Somos una asociacion sin animo de lucro y de utilidad publica, que presentamos la contabilidad anualmente al ministerio del interior. Tenemos varias personas que quieren donarnos una cantidad de dinero en caja pero lo quieren hacer anonimamente y no las van a declarar
¿Debo darle algun documento a cambio de las donaciones?
¿Podemos pagar la indemnizacion del despido de dos trabajadoras con ese dinero directamente desde caja y que cantidad se podría pagar y con que plazo de un pago a otro si hubiese que hacerlo a plazos?
¿Cómo lo tendría que reflejar en la contabilidad para ministerio del interior?
¿Se puede hacer en un documento la liquidación y en otro la indemnización (para que no vaya todo en el mismo documento?
Gracias, un saludo